原料
苦瓜: ， 鸡柳: ， 腌料：盐、料酒、胡椒粉、片粟粉: 各适量， 调味料：盐、砂糖、柴鱼精: 各适量
步骤
1先把苦瓜竖切成两半，然后用勺子掏去瓜瓤和瓜籽。再把苦瓜的切面朝下放在案板上，切成3毫米左右的薄片。把苦瓜片放到盆里，撒一小撮盐，轻轻搅拌。5分钟后用水冲洗，再用笊篱沥干水分； 鸡柳切丝或片，加入腌料：盐、料酒、胡椒粉、片粟粉拌匀，再淋少许的油在上面（可防鸡肉粘起来），腌制时间约10分钟；
2平底锅烧热加入油，将鸡丝炒至变色盛起；
3加热平底锅放油，开中火炒苦瓜1到2分钟，注意不要炒过了；
4把刚才炒好的鸡丝倒入锅内炒匀，放盐、糖、柴鱼精各适量调味后关火。
小技巧
处理苦瓜的方法很多，请参阅E路拾缘的【豆豉炒凉瓜】
