原料
猪颈肉: 1kg-1.2kg， 八角: 6个， 丁香: 4个， 辣椒: 1-2个， 橙汁: 500ml， 牛肉高汤①: 500ml， 橄榄油: 适量， 盐: 适量， 现磨黑胡椒粉: 适量， 土豆: 1kg， 橘子: 8个， 可食用花卉: 可选
步骤
1预热烤箱到160度。把猪颈肉铺进一个带盖的深烤盘，表面撒上八角、丁香和辣椒碎，再倒进橙汁和高汤，盖盖放进烤箱烤5小时。
2猪颈肉还差一个多小时就好的时候开始准备配餐的土豆。土豆倒进一大锅加了盐的水中煮40分钟左右，煮到插进筷子可以轻松捅透就捞出来沥干，过一下冷水降降温，之后切滚刀块。
3高火热油，倒进土豆块煎到金黄略脆，撒盐和胡椒粉调味。在猪颈肉还差十五分钟就好的时候，把土豆一并放进烤箱，再把温度升为180度。
4锅中化开小块黄油，橘子从中间切开，放进黄油中略煎一下。
5猪颈肉出炉后，稍稍晾一下，整俩叉子撕碎，去掉皮下的油脂，再浇上盘底剩的汤、淋上一点点橄榄油搅拌均匀，撒盐和胡椒粉调味。周围摆上煎好的橘子和土豆，再撒上可食用花卉做装饰就可以了。
小技巧
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