简介
澳门餐厅的猪颈肉是很多人的心头好，其实在家自制色香味美的猪颈肉并不难，找新鲜猪颈肉却不易，昨天让肉档老板预留一块，终于可以解解馋了。
原料
猪颈肉 400g, 蒜头 3一4粒, 盐 适量, 糖 适量, 叉烧酱 一大匙, 芝麻酱 一茶匙, 老抽 一茶匙
步骤
1下底味：将猪颈肉冼净，用厨房纸吸干水，用刀背拍松，使肉质更嫩滑。把盐、鸡粉、蒜蓉涂抹在肉上腌约10分钟。
2调混酱：叉烧酱、芝麻酱、老抽+糖混合，抹在肉上，并用牙签在两面扎洞，使肉更入味，放入冰箱腌一夜。
3烤肉：预热烤箱，190度约烤25分钟（视肉厚薄及自家烤箱调整），用筷子能轻易插入即大功告成。
4切肉：顺猪肉纹路斜刀切薄片，洒上白芝麻，享用色香味美的猪颈肉。
小技巧
1.猪颈肉一定要用刀背拍，使纤维断开，肉更嫩。 2.肉用牙签扎洞、放冰箱腌一夜更入味。 3.斜刀切薄片，肉更爽滑。
