原料
面粉: 145克， 细砂糖: 50克， 鸡蛋: 40克， 水: 45克， 小苏打: 1克
步骤
1用料
2将细砂糖，小苏打，鸡蛋，倒入盆中
3用打蛋器搅打至乳白色
4加入水，搅拌均匀
5筛入面粉
6揉成较软的筋性面团，饧发15分钟左右
7分割成约15克/个
8搓成细长条
9对折，拧成麻花
10再对折，拧成麻花，捏紧端头
11空气炸锅200度，预热5-10分钟
12同时给每根麻花刷上油
13放入预热好的炸锅，
14转180度，炸15分钟，其间，每5分钟取出刷油一次
15麻花成黄褐色，出锅
16成品
小技巧
给麻花刷油时注意全身抹遍，不留死角， 炸制过程中不要频繁取出查看，以免热量流失，起发不好。 刷油越多，口感越香越酥脆，可根据自己喜好掌握。
