原料
五花肉: 500g， 酸菜: 250g， 大蒜: 适量， 姜: 适量， 酱油: 适量， 面粉: 1000g， 安琪酵母粉: 适量， 纯牛奶: 220ml， 水: 适量， 白砂糖: 适量
步骤
1牛奶加入温水适量，白糖适量，酵母粉适量溶解。
2面粉倒入容器，加入酵母粉水，边加入边搅拌，把面团揉至三光（即不沾手，不沾容器，面团光滑）。然后用湿布盖起来，发酵半个钟以上。
3面团揉好后，接着处理包子馅。酸菜洗干净，锅里放油，姜末，蒜末，可以放一点辣椒，但是不要放太多哦，把酸菜炒一下起锅。
4酸菜晾凉后，倒入肉末加生抽，加少许酱油，少许白糖搅拌均匀。（酸菜本来带盐，我就不再放盐，放一点糖是为了调味）
5等面团发酵至1.5倍大的时候把面团再次揉一下排空就可以包了。
6包好的包子要再醒10到20分钟。我一般是水烧开之后再放入包子发火蒸15到20分钟。视包子大小而定。
7关火后，先不要开盖，先歇气10分钟。不然包子会瘪掉。
小技巧
面粉，我用的是高筋的，口感好一点。牛奶可以换成水。发酵时间和天气有关，热就快一点，冷就慢一点。馅料不再放盐因为酸菜本来就是咸的。蒸好后记得不要马上开盖。
