汤种面包 0

原料

高筋粉: 14g, 水: 70g, 高筋粉: 350g, 鸡蛋: 50g, 牛奶: 100g, 糖粉: 55g, 盐: 5g, 酵母: 6g, 黄油: 30g

步骤

1汤种:水和面粉加入小锅中,小火煮至56℃或乃糊状,晾凉备用

2将汤种以及主面团除黄油外的其他材料导入面包机启动揉面程序30分钟

3将黄油加入面包机,继续揉面30分钟

4一次发酵90分钟

5排气,醒发20分钟

6完成造型,二发30分钟,烤箱预热180℃,烤制30分钟

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