原料
蛋白: 4个， 砂糖: 50克， 柠檬汁: 少许， 黑芝麻酱: 30克， 低粉: 80克， 麻薯: 少许， 蛋黄: 4个， 砂糖: 30克， 玉米淀粉: 10克， 水: 40克， 色拉油: 40克
步骤
1蛋黄中加入砂糖打至均匀
2依次倒入黑芝麻酱、牛奶、色拉油等混合均匀
3筛入低粉和玉米淀粉，继续轻轻混合均匀
44个蛋白先用低速打至泡沫丰富，看不到流淌的蛋白液后，加几滴柠檬汁
5继续低速打，加打边加入1/3的糖，打至泡沫呈现小白泡沫状
6第二次加入1/3糖，转中速继续打，打至呈现白色细腻的泡沫，打蛋器提起蛋白很顺滑的流下
7加入最后1/3糖，转高速打，直至打到湿性发泡即可（提起打蛋器头，蛋白末端呈现弯钩下垂状。）
8混合蛋黄和蛋白：先取1/3蛋白加入蛋黄糊中，从下往上轻轻拌匀
9再将拌好的蛋黄糊重新倒回剩下2/3蛋白糊中轻轻从下往上拌匀。拌匀
10翻拌：海底捞月式，从下往上翻，可以把底下末混匀的蛋糊翻上来
11烤焙：预热145度中层上下火35分钟。烤焙时在烤盘的下方再放置另一个烤盘，使得下面的烤温不会太高
12出炉倒扣冷却后撕去油纸，在正面排入麻薯，在卷卷的
13头部大概2-3厘米的地方浅浅的切一刀，不可切断，趁温热卷起蛋卷即可
