原料
鸡爪: 2斤， 干辣椒: 6个， 番茄酱: 1勺， 韩国辣酱: 4勺， 蒜末: 若干， 白糖: 半勺根据口味， 辣椒粉: 若干， 老抽: 2勺， 芝麻: 若干， 大料: 若干， 香叶: 若干， 葱片: 适量
步骤
1将鸡手去指甲，洗净，用冷水泡20分钟，取出。烧热水，待水烧开后，放入鸡手，加适量香叶，大料，盐，酱油，大葱片，红辣椒段，料酒，(以上材料均适量即可)，大火煮。待鸡手煮裂后，转入小火，继续煮10分钟，将飘零物处理掉。整个过程大概40分钟左右，一定要将鸡手煮烂，才可入味。
2取4-6勺韩国辣酱，1勺番茄酱，若干辣椒粉，倒入碗内，加适量水，搅拌开，添加少许糖借味。
3将蒜末放入油热后的锅中，炒蒜，再添加若干酱油入味，调色。随即放入鸡手翻炒，再慢慢放入调好的辣酱汁，不断翻炒，入味，待颜色出来后，小火继续翻炒，期间可加入适量水，用于综合整体效果，但不放多。(辣椒汁根据鸡手多少自行定量，我喜欢辣一些的，辣椒粉会放很多。)翻炒至颜色均匀，水炒没了，即可。光火后，继续翻炒锅内食物，让所有辣椒汁都可以渗入鸡手。这个过程中撒上白芝麻，就完成了！
小技巧
1.鸡手一定要煮烂，才可以入味。 2.既然是辣鸡手，辣椒的量和颜色一定要掌握好，不红不好吃！ 3.酱油我认为不可加入太多，适量就好！ 4.蒜末要多一些，炒出味道，白会增加口感！
