原料
莲藕: 1截（500克左右）， 青椒红椒（可选择无辣味的彩椒）: 各一根， 生姜: 一小块， 粉条（提前用开水泡软）: 100克， 葱: 少许， 香菜: 少许， 虾皮: 30克， 饺子皮（或自己和面擀制）: 50余张（或根据馅儿料量准备）， 十三香五香粉: 包装盒又用量比例说明， 食用盐: 少许， 鸡精: 少许， 香油: 半汤匙， 菜籽油: 2汤匙， 干辣椒面: 1汤匙， 蒜末: 少许
步骤
1莲藕擦丝加少许盐淹出水分挤出，剁碎。将提前泡好沥干的粉条、青红椒剁碎，与藕碎盛入盆中，加入姜末、葱末大概搅拌一下。加少许盐（莲藕已加过盐所以要把握好量）鸡精、五香粉、虾皮（可提前剁碎）、菜籽油、香油后全部充分搅拌均匀。
2如果喜欢肉馅的话现在可以给馅儿料一点时间^_^充分腌制，趁着这时间可以自己擀制饺子皮
3开水入锅放好笼屉，大火蒸至锅盖周边有大量蒸汽时转中火15分钟，熄火火后不要着急揭开锅盖，不揭盖焖2分钟饺子皮不易烂
4干辣椒面及蒜末用热油泼浇，稍搅拌，倒入3汤匙生抽3汤匙陈醋或饺子醋，少许香油，撒上香菜沫，好香！蒸饺的蘸汁儿就做好了！
5皮薄馅儿足
6用餐
小技巧
肉馅儿制作时最好提前将肉煮九分熟，煮肉汤撇去浮沫用来烫面粉做蒸饺皮会很软糯噢
