原料
猪小排: 1kg， 冰糖: 5颗左右， 姜八角: 2片， 料酒 食盐 植物油 姜片:
步骤
1焯水。锅中倒入适量清水，冷水下锅倒入排骨、适量的料酒，大火煮开后撇去浮油，捞出备用
2炒糖色。将锅微微烧热，倒入适量的食物油，加入冰糖小火偏炒
3煸炒至冰糖全部融化，从锅底开始往上冒黄色小泡即可。
4将排骨倒入锅中，转中火，快速翻炒，让每块排骨都裹上糖色，放入姜片继续翻炒
5加入适量的酱油，翻炒均匀后倒入热水，接下来开始调味。放入适量的盐、八角。大火烧开后转温火炖制一小时左右
6小火收汁，即可出锅
小技巧
小火收汁，撒上葱花即可出锅
