原料
花生米: 100克， 鸡腿肉: 250g， 酱油: ， 料酒: ， 葱: ， 酱: ， 蒜: ， 盐: ， 淀粉: ， 辣椒粉: ， 花椒: 适量， 干辣椒: ， 酱油: ， 料酒: ， 盐: ， 淀粉: ， 葱姜水: ， 糖: ， 醋:
步骤
1首先调制葱姜水，将葱姜切细丝，取半碗水，泡入其中，抓几下葱姜，使其更叫破碎，释放出葱姜味道。
2将鸡腿肉切块，和蒜瓣差不多大小就可以了，让后放入一勺酱油，2勺葱姜水，少许料酒，少许盐，一勺淀粉，搅拌均匀，放入少许油，封住表面，不让水分流失，放一旁腌制10分钟备用。
3将锅烧热，改小火倒入比炒菜多一倍的油，（此时油温大概3成热），倒入花生米，开始翻炒，等花生米开始变色，就可以盛出来，放一旁晾一下水汽备用。
4将葱切大沫，蒜切薄片，姜切细末。
5调酱汁，碗中放入一勺酱油，一勺葱姜水，一勺料酒，两勺白糖，一勺醋，少许盐，放入一小勺淀粉，略微搅拌使其均匀。
6把锅烧热，改小火，倒入少许油，放入少许花椒，煸炒出香味，（吃不了花椒的，煸炒出香味后可以捞出），放入干辣椒，煸炒出香味，颜色呈棕红色。
7倒入鸡丁，改大火，开始翻炒，等鸡丁变色，放入一勺辣椒粉，开始煸炒辣椒粉出香味，吐红油。
8将鸡丁拨到一边，倒入葱块，蒜片，姜末，用锅里少许油，煸炒出香味，让后和鸡丁一起翻炒。
9倒入第5步调好的酱汁，顺锅边倒入，翻炒两下，倒入之前炸好的花生米，翻炒均匀，关火出锅。
10装盘开吃。
