原料
鸡胸肉: 一大块， 葱白: 一段， 姜末: 适量， 蒜: 三四瓣， 白糖: 两小勺， 醋: 一茶勺（几滴即可）， 干辣椒: 5个， 郫县豆瓣酱: 两大勺， 玉米淀粉: ， 胡萝卜: 一根， 柿子椒或者黄瓜: 一个或一根
步骤
1把鸡胸切成小块，比拇指盖大点，太小了易碎，用干淀粉抓匀，如果讲究，可以适当放点料酒。过油
2放少许油，微火，把郫县豆酱放入和干辣椒段放入，炒出红油。放入姜末，蒜片，葱段。葱段切成一公分长久可以。
3保持微火，放入胡萝卜丁，估计差不多快熟了，放入柿子椒丁或者黄瓜丁。炒几下
4放入过好油的鸡丁，两小勺白糖，放少许盐，味精，点几滴醋。用淀粉勾点稀欠，因为这道菜基本没汤，就是裹住味道。讲究点的放点炸花生米。出盘即可
小技巧
炸花生米最后放，要不会皮了，不脆。
