原料
整鸡: ， 粗盐: ， 纸:
步骤
1鸡宰杀后洗净凉干。盐加鸡粉加盐焗鸡粉拌匀。均匀的抹在鸡的表面内脏。用沙纸包起。
2锅中放盐，大火炒热。取一沙煲。或不锈钢锅容器。倒入适量盐垫底。放入包好的鸡。鸡腹朝下加入盐没过鸡。
3用中火焗三十分钟。倒出盐。取出鸡手撕成块
小技巧
焗 通过盖上锅盖，保留热气，使未熟的食物熟透。 将锅盖严焖煮：焗咸鱼。盐焗鸡。焗，客家菜烹调方法，是以汤汁与蒸气或盐或热的气体为导热媒介，将经腌制的物料或半成品加热至熟而成菜的烹调方法。焗有砂锅焗、鼎上焗、烤炉焗及盐焗等四种。
