罗宋汤 0

简介

罗宋汤:酸甜可口,色泽诱人,开胃、增进食欲、助消化,保护视力,促进肠蠕动,避免便秘。补充骨胶与钙质,增加营养吸收,如果食欲欠佳,加用罗宋汤补充热量。适宜搭配面包。 和小妹在茶餐厅吃饭,点了一碗罗宋汤,阿妹觉得太多肉,不够番茄味,于是决定回家自己煮。成果很让人开心,这种程度我完全敢放心煮给我先生吃。

原料

蕃茄五个(中等大小),土豆两个(中等大小),西芹一整棵上面劈下来两根,洋葱一大个,洋白菜叶若干片,胡萝卜两根,瘦牛肉250g,番茄酱一瓶,鸡精,盐,牛奶黄油

步骤

1.胡萝卜,土豆去皮儿切滚刀块儿(参见我烧茄子那篇的窍门儿),西芹留些叶子,其他部分切段儿,蕃茄切块儿,洋葱切片儿,洋白菜手撕备用; 2.牛肉切片儿,放入冷水锅煮到冒血沫,捞出牛肉在冷水下冲洗去血沫,放入冷水中备用; 3.炒锅放入两三勺(差不多40-50g)黄油,加入胡萝卜、土豆、芹菜、洋白菜、洋葱炒香(不加蕃茄)加入一整罐番茄酱继续翻炒,汤味儿主要靠番茄酱; 4.炒时候加少许盐和鸡精,帮助蔬菜快速出汤儿,转小火炖一下; 5.烧热水,水开注入高压锅或者汤锅,加入之前准备好的牛肉,加入蔬菜食材,出的汤儿也加入,高压锅35分钟,汤锅1小时,之后看个人喜好可以继续炖到食材化进汤里也可就此打住, 6.炖好,闷制食材一段时间后加入一些牛奶调色,调味,基本不用加盐,看个人口味,上桌。

小技巧

1.番茄酱是全汤精髓,一定不要担心太浓稠而放少 2.牛肉可根据自己喜好换成牛腰,牛腩等 3.蔬菜入汤前一定要加黄油翻炒出味儿,尤其是胡萝卜,不过油永远不会出好味 4.滚刀块儿,就是转着切如胡萝卜,土豆这种蔬菜 5.中国版罗宋汤又叫红菜汤,要多加入紫菜头这一味蔬菜,会有点偏甜