原料
茄子: 两根， 土豆: 一大个， 青椒: 一个， 蒜末: 多多益善， 酱油: 适量， 糖: 一勺， 耗油: 一小匙， 水淀粉: 适量， 面粉: 适量， 味精: 适量
步骤
1首先将茄子和土豆切成滚刀块。
2面粉调入适量清水成面糊状，将茄子块放入面糊中挂糊后下锅油炸。这时用油量比平时炒菜多些，差不多快没过茄子块吧。
3看到包裹茄子的面糊变色变硬即可将茄子捞出（茄子吸油很好熟的，所以不要炸过火啊！）
4将土豆块倒入剩下的油中炸熟，变成金黄色微微发焦后捞出。（大概是这个样子↑）
5锅中留底油，青椒手撕成块下锅，放酱油蚝油糖，再下炸好的茄子和土豆，加上一点点水翻炒两下后下水淀粉。汤汁变粘稠后下蒜末和味精，出香味后关火出锅。完成！ （盘子丑的不能直视啊！！自己家没装好没法用自己喜欢的餐具，真的不能忍啊。。。）
小技巧
土豆炸的时间比茄子大概长两分钟吧，否则外面熟了里面不熟，放心大胆的炸！不要担心potato块很难炸糊的。因为酱油和蚝油中本身含有盐分，这道菜中我没有放盐，做出来依旧不淡，所以调料的把握还是看自己的口味喔。味精可放可不放，主要是起个提鲜的作用（人家立志要做好厨师嘛，调料神马的都齐全^^）其实本道菜中，蒜才是提味的主角，所以我会多放一些，闻到蒜香味立即出锅，时间久了蒜味就挥发掉了。就酱
