原料
茄子: 2根， 土豆: 1个， 青椒: 1个， 胡萝卜: 半个， 盐: ， 生姜: ， 老抽: ， 白糖: ， 玉米水淀粉:
步骤
1先将茄子剥皮然后掰一小块一小块放入水里浸泡；
2然后将土豆和胡萝卜剥皮切小块，还有青椒去籽切小块；
3接着起油锅，小火，多油，分别将青椒、胡萝卜、土豆先后炸，分别炸至表皮有明显变化，中途要翻身，撒点盐上面，捞出备用；
4将茄子捞出滤干，然后油锅里加入生姜丝，再把茄子放进去翻炒，大火，茄子变软后，加入少许盐翻炒；
5然后就将炸好的土豆、青椒、胡萝卜放入翻炒，加入老抽少许还有少许白糖下去翻炒几下；
6最后将玉米水淀粉加进去勾芡一下汁，炒一下就可以出锅了。
