原料
艾叶: 半斤, 白芸豆: 一斤, 玉米油: 适量, 糖: 适量, 熟糯米粉: 3调羹
步骤
1把艾叶处理,过水,去苦涩,变成我们平常可以做艾粑粑的状态
2放到搅拌机(破壁机))打融
3放玉米油盐和熟了融的白芸豆泥一起搅拌打,如果没有白芸豆泥,可以用脱皮绿豆代替,减量,估计用7两脱皮绿豆已经足够,还没做过,只能估量
4翻炒成团
5糖不够加糖,油不够加油,参照各种芝麻蓉、莲蓉的程度,差不多可以的时候加3调羹熟的糯米粉
6参照泳歌方子的月饼皮,包
7预热烤箱,放入烤箱200度5分钟
8放凉(放凉再刷月饼皮是可以增加月饼的立体感,不会让花纹消失,这个方法适合新手)再上蛋黄液(蛋黄+4分之1蛋清+1调羹水),轻轻刷一刷
9放入烤箱180度15分钟,出炉。因换了个新烤箱,掌握不了温度,所以有点过火了,但是不影响口感(每个烤箱有自己的脾气,大家要熟练运用自己的烤箱)
10稍微放凉切了一张,按理应该回油2天,月饼皮更有光泽又润
11再来一张,喜欢艾叶的一起来吧。
小技巧
有什么不懂的可以留言给我哦。这是很简单的