原料
桂花鱼（鲈鱼，石斑）: 1尾， 莲藕: 1节， 土豆: 1个， 番茄: 1个， 洋葱: 1个， 大葱: 1根， 金针菇: 1扎， 豆芽: 若干， 豆皮: 适量， 香菜: 适量， 王家渡香料: 1包， 红油豆瓣酱: 两勺， 老干妈麻辣酱: 两勺， 花椒粒: 适量（个人口味）， 干辣椒: 适量（个人口味）， 孜然粒: 适量（个人口味）， 八角: 4颗， 蒜头: 半个（个人口味）， 黄姜: 6片， 混合腌料（盐，糖，鸡粉，生抽，色拉油，白酒，五香粉）: 适量
步骤
1桂花鱼一尾，（我用石斑取代了）剖开开内脏，去鳞，鱼开边（一分为二的好处是鱼在烤的时候更容易熟）在这里我开边后只用了一半，另一半蒸了给孩子吃。在鱼的身上划三刀，这样更方便腌制的时候入味。
2用以下调味料：适量糖，适量盐，小半勺鸡粉，小半勺五香粉，色拉油，半汤勺白酒，涂抹在鱼身上，按摩均匀。腌制半小时后。预热烤箱220度。烤盆铺锡纸，刷一层色拉油。把烤鱼放进烤箱220度烤20分钟，直到鱼皮焦脆后拿出备用。
3处理好配菜（番茄切片，土豆切片，莲藕切片，洋葱切丝，豆芽去根，金针菇切根，香菜切段，京葱滚刀，小米椒切粒）
4备好香料，能承受的辣度，具体量按照个人口味调整。
5把土豆，豆芽和莲藕在沸水中焯一下，然后把材料和烤好的鱼分层铺入烤盆（注意！一定要用高烤盆！不然装不完！）第一层：洋葱，豆芽，第二层：土豆，莲藕，第三层：烤鱼，第四层：番茄，金针菇等。
6中火烧热色拉油，下姜片，蒜头，京葱段翻炒，加入准备好的香料（花椒干辣椒等）爆香。约3分钟时间，香味扑面而来。
7加入两勺红油豆瓣酱，一勺老干妈麻辣酱，一袋王家渡香料翻炒！爆香后加入适量高汤或清水。加入盐，糖，鸡粉，生抽调好汤汁味道。
8把香辣汤汁全部倒入烤盆中。如图
9重新进烤箱，220度15分钟。（要先预热烤箱）
1015分钟后出炉！撒入香菜。（没有任何ps和美图成分，纯手机照！实物更漂亮！）
11可以享受美食了：）
12选用石斑，桂花等鱼的好处除了多脂美味，而且脂鲈科没有细小的鱼刺！吃起来口感弹牙！
13除了主食鱼之外，各种蔬菜配料也很入味，沾着麻辣红油汤汁一点不输给鱼哈！
14享受美食吧！这是一个愉快的周末，谢谢大家支持：）
