原料
高筋粉: 175克， 水: 100克， 干酵母: 2克， 盐: 2克， 奶粉: 5克， 高筋粉: 95克， 盐: 1克， 奶粉: 10克， 细砂糖（喜甜的加到50克）: 30克， 乳清: 72克（酌情增减）， 干酵母: 1克， 黄油: 11克
步骤
1过滤酸奶，准备乳清。
2混合所有中种材料，揉成光滑面团，面团有点干，没关系，成团就可以。入5度左右冰箱冷藏发酵17小时以上，不超过72小时。 撕碎中种，混合主面团（不包括黄油），揉至光滑面团，加入黄油揉到可伸展成薄膜状。 将面团滚圆，盖保鲜膜室温松弛25～30分钟。
3将面团均分3份，排气后轻轻卷起1.5～2个圈，静止15～20分钟使其松弛。（松弛时请盖个大盆或保鲜膜）
4让面团排气，擀成薄长方形薄面皮。
5卷起后放入吐司模。
6入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。 夏天的话室温发酵即可，我今天30度左右发了80分钟。 发到手指轻轻按压面团，缓慢回弹即发酵完成，吐司模9分满左右。
7入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟左右。火力时间根据自己烤箱调节。
8出炉震一下脱模，放烤网晾凉，可以借助耐高温硅胶铲竖起来，凉至手温密封保存，完全冷却后切片。
9第二天切片后，是不是有点赞呢^_^
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小技巧
1:天气比较热的话，请用冰水揉面，面包机揉的时候请开着盖子散热。然后面粉不同吸水性也会不一样，请自己调节。 2:操作时面团会稍微有点粘手，可以手上稍微抹点油，但是不能太多哦，有的人喜欢用手粉，也不能太多，太多影响组织。 3:关于二次发酵，很多厨友是烤箱发酵档，但是这样发酵有个弊端，就是往往温度太高，超过40度，那样出来的组织也会比较粗糙，或者进烤箱后不长个子，注意一定不要超过40度！
