原料
牛奶: 260g， 椰子粉: 35g， 细砂糖: 17g， 水: 20ml， 水: 90ml， 吉利丁片: 5g， 过滤好的酸橙汁: 一大勺， 细砂糖: 30g
步骤
1准备工作。 吉利丁片需提前用冰水浸泡15-20分钟，让其软化。 酸橙汁需提前过筛掉果肉，保留新鲜的果汁哦。
2模具可选用慕斯圈，在底部包上一层保鲜膜。记得要拉平，不让做出来的椰子布丁会有压痕。
3椰汁奶冻制作： 将细砂糖，水分别倒入牛奶锅中。 椰子粉过筛后倒入牛奶锅中，使用硬刮刀轻轻搅拌均匀。 搅拌后开中火加热至砂糖融化，煮沸后立即关火。 接着放入沥干水分的吉利丁片，搅拌至溶化。 将椰子糊过筛至另一个容器里隔冰水冷却。 隔一会儿搅拌一次，以防止椰奶糊结块，椰奶糊变黏稠后倒入模具中，放入冰箱冷却等其凝固。
4酸橙汁： 细砂糖加水煮成糖浆，冷却后加入酸橙汁。 这里的酸橙汁是在橙汁当中加入了少量的柠檬汁调配味道。
5将椰子布丁用热毛巾热敷脱模，并切成小块正方形。这里的形状大小可根据自己的喜欢，并搭配上喜爱的水果。
6最后把酸橙汁淋上并装饰。 （椰子容易腻，这款甜品搭配上酸橙汁，使它的口感瞬间轻盈，为你的味蕾增加一份小清新。）
小技巧
1、冷冻保存可以放一个月。放冷藏的话需要在24小时内食用完哦。 2、因为吉利丁片为碱性，遇到酸性的水果时，会使吉利丁片的效果失效。所以如果搭配菠萝和猕猴桃等水果，应在食用时再与椰奶冻盛放在一起。 3、浸泡吉利丁片时不要重叠，否则融化时容易结块。
