原料
土豆: 1个（180g左右）， 面粉: 80g， 玉米粉: 16g， 植物油: 少许， 盐: 一点点， 葱花: 少许（可不加）
步骤
1准备好所有食材，将土豆去皮洗净。
2将土豆用擦丝器擦成丝，擦完后可以将土豆丝过水控干，一定要控干哈。 》洋芋擦擦对擦丝器有一定的要求的，擦出的丝不能太细，太细水分太多，拌干面粉的时候会变成一团，无法根根分明，所以家里没有合适擦丝器的不建议尝试哈。
3加入干面粉，不断搅拌，让每根土豆丝表面都裹上薄薄一层面粉，完全不粘连。
4再加入少许玉米粉拌匀，一方面可以更好的防止土豆粘连，还会有淡淡的玉米香气，口感也会更有嚼劲。最后呈现如图状态。
5大火，水开后放入蒸锅，盖上锅盖蒸8-10分钟左右，这一步可以不完全蒸熟，因为等会还要炒。如果要蒸出来直接食用，可以多蒸一会，然后拌以酱汁食用。
6蒸好取出，用筷子把土豆丝抖一下，尽量分散开。
7热锅，少许植物油，中火，倒入蒸好的洋芋擦擦。 》炒的时候可以加入自己喜欢的食材，蔬菜肉类都可以。
8转小火，直接用筷子将土豆丝撩起翻炒，反复操作，煸炒出香气，直至土豆丝表面微微焦黄。
9少许盐调味。
10最后可以撒一点葱花，简单翻炒拌匀。
11美美地出锅享用吧
12成品味道清淡，可以拌上自制的番茄酱食用哦。 自制番茄酱—百搭的宝贝健康调味料（https://www.xiachufang.com/recipe/101875835/）
小技巧
小芽碎碎念： 1、土豆擦好丝过一下水，可以冲掉多余淀粉，这样蒸出来会更好看，但一定要把水控干。 2、如果大人食用，炒的时候，可以多加一些调料，辣椒粉、黑胡椒粉、干辣椒丝等，油也可以适当多一点，还可以加一些肉酱之类的，非常非常美味哈。
