色泽清新，鲜咸香美，脆嫩适口。
主料：四季豆150克，肥瘦猪肉50克，芥菜20克， 调料：料酒10克，味精4克，白砂糖3克，大葱5克，姜3克，香油10克，花生油20克
1.四季豆折去两头，撕去老筋，改成寸段； 2.雪菜切末； 3.猪肉切成肉末； 4.姜切成碎屑状； 5.锅上火放油烧到七成热，将四季豆拉油倒出，趁热锅投入肉末，雪菜，葱花，姜米略煸一下； 6.放入四季豆稍炒一下，烹八黄酒，加调料，汤少许略焖一下，收干水分，淋麻油，翻匀后装盘即成。
