原料
四季豆, 猪肉, 榄菜, 彩椒, 花生米, 松子仁, 葱, 姜, 蒜, 干辣椒
步骤
1四季豆（圆肚、较长的豆角），洗净，掐去两尖，切成7、8毫米的小段
2彩椒少量，切同样大小
3肥瘦约三七开的猪肉切半厘米左右的肉末，以水淀粉码好
4榄菜两勺，冲洗一下备用
5花生米去皮，油炸成金黄色，拍成米粒大小，松子仁过油炸，备用
6葱姜蒜切末，约1：1：2，两颗干辣椒切小段，去籽
7炒锅里稍多放油，烧热，下豆角翻炒，变色后改中火，煸炒至熟透，没有生心，捞出控油
8留底油，下肉，炒至变白时，拨至锅边或捞出，依次下干辣椒、炒香葱姜蒜、下榄菜、彩椒，再同肉一起翻炒，下豆角，加少许老抽，加盐调味，倒入果仁，淋少许花椒油，翻炒出锅
小技巧
肉不能全瘦，否则显得香味不足、菜色发干 豆角的初加工叫“煸炒”，一不能过水，二不能加水，三是油要足，四是火不能大，最好是中火 您图省事儿不放葱姜都行，但不能不放蒜 加入过油的果仁能增香，不信您对比一下试试
