原料
叉烧约100克, 蒜苗约100克, 鸡蛋2只, 马苏里拉芝士（Mozzarella）约90克, 大号蛋挞模10-12个, 色拉油适量, 盐适量, 胡椒粉适量
步骤
1 将蛋打散，放盐1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、菜油1大匙，打均匀，然后煎成薄饼，切成小块；
2 叉烧切粒，再起锅，把叉烧炒香；
3 倒入蒜苗，加料酒1小匙，炒均匀；
4 叉烧蒜苗炒好放入一碗，再混入蛋块，搅拌均匀；
5 打开纸酥皮包装，取出后，量度你想要的大小尺寸，切大约宽10厘米的条，再将一角覆成三角来量度坯的长度以成正方形；
6 也可以使用尺子，总之是把面坯切成正方形，再放入挞模中，包装的坯比较厚，我们不需要太厚，只需取5-7层，其余与再切的面坯再匀出5-7层，一共可以做10-20个，我们视材料和大小而定个数，剩余的面坯放回冰箱，过几日再做，但不要等太长时间；
7 在面上铺上马苏里拉芝士；
8 放入烤箱350-375度F，先烤8分钟，把烤盘前后调转，再烤约8分钟。
小技巧
健康小贴士：
一、从材料的选择来看，有肉有菜有蛋，营养均衡；
二、此品不煎不炸，不油腻；
三、此品口感香脆，烤好即吃，不需过多盛器和食具，清洁卫生。
技术小贴示：
一、馅料可按自己的喜欢选取；
二、建议将馅料炒得比较干，因酥皮没有油脂层相隔，水分很容易透底；
三、加上马苏里拉芝士，使挞增添香味和使表面金黄色，吉祥喜庆。
