草莓蛋糕盒子的做法 0

原料

低筋面粉40克, 玉米油40克, 水40克, 白砂糖40克, 鸡蛋4只, 淡奶油250克, 白砂糖25克, 草莓300克

步骤

1 准备好做蛋糕的材料

2 准备无水无油的盆子,分出蛋白和蛋黄,蛋白放冰箱待用

3 准备一只干净的小盆,依次放入水,奶粉,糖10克,玉米油,用手动打蛋器快速搅拌到盆内液体完全乳化

4 加入过筛的低筋面粉

5 十字切拌手法拌匀,不要画圈搅拌

6 面糊里先加入一个蛋黄

7 分3次加入蛋黄,拌匀后再加入另外一个蛋黄

8 蛋黄糊搅拌好,放一边备用

9 打发蛋白,30克糖分3次加入,打发到湿性发泡,同时预热烤箱上火120度,下火170度

10 取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊,2-8点钟方向手法翻拌均匀

11 把蛋黄糊倒回装有蛋白的盆里,继续同样手法翻拌均匀

12 蛋糕糊混合好的状态

13 蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘里,依靠面糊的流动性流向四周,高出的蛋糕糊用刮板刮平一点,有大气泡的地方用牙签划一下

14 烤盘放入烤箱底层,上火120度,下火170度烤20分钟

15 烤熟后取出脱模放凉

16 按照蛋糕盒子的尺寸切出大小合适的蛋糕块(我用的709ml的塑料蛋糕盒子,一个金盘蛋糕胚可以做3盒)

17 草莓用盐水浸泡几分钟

18 草莓去蒂切成小块备用

19 250克淡奶油加入25克细砂糖打发

20 淡奶油打发到出现硬性花纹就可以了

21 淡奶油装入裱花袋,我用的中号8齿裱花嘴,挤出来的淡奶油比较厚

22 盒子底部放上一片蛋糕胚

23 淡奶油铺满蛋糕胚,淡奶油觉得厚了可以用叶子花嘴挤出来比较薄

24 在淡奶油上面铺上一层草莓

25 按照步骤22-24,再重复铺一层蛋糕奶油和草莓

26 好吃的草莓蛋糕盒子就做好了,用的动物性奶油,吃起来一点都不腻

27 自己做蛋糕盒子,水果,淡奶油随心放,就是这么任性

小技巧

1.用709ml的塑料蛋糕盒子,一个金盘的蛋糕胚可以切6块蛋糕胚,根据喜欢的水果来装饰蛋糕盒子 2.烤蛋糕卷的温度和时间根据各自使用烤箱灵活调整 3.蛋糕卷打蛋白的时候不要打太干,混合比较吃力

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