原料
草鸡蛋６个, 蚕豆８０克, 雪里蕻３０克, 盐少许, 鸡粉少许
步骤
1 将蚕豆煮熟后捞起控干水分再切成大粒（一个豆切两刀）
2 雪里蕻洗净后，挤干水分，切碎
3 将蛋打入在碗中，充分搅拌
4 在蛋液中加入蚕豆、雪里蕻以及少量的盐与鸡粉，充分拌匀
5 平底锅烧热后，在锅底抹一层油，小火，将蛋液倒入，盖上锅盖，将一面焖至金黄后，翻面，将另一面也煎黄
6 起锅，改刀成大小合适的块即可！
小技巧
１、油不要多，在锅底均匀抹上一层即可 ２、给蛋饼翻面时，可取与蛋饼同等大小的盘子覆蓋在蛋饼上，一手端锅一手按住盘子，连锅带盘一起翻，翻过来后再将盘子里的蛋饼拨回锅中。 ３、一定要小火、并盖上盖慢煎，以防底下糊了，上面还没凝固！
