原料
原味豆腐皮2张, 葱适量, 姜适量, 红辣椒适量, 香菜适量, 生抽适量, 老抽适量, 盐适量, 鸡精适量
步骤
1 豆腐皮切粗条，葱姜、红辣椒切细丝，香菜去叶留梗，切长条。
2 豆腐皮如沸水锅中汆烫，捞出沥干水分；
3 起炒锅，热锅凉油爆香葱姜丝；
4 下豆腐皮，翻炒均匀；
5 加入生抽，
6 加入老抽，翻炒均匀；
7 下红辣椒丝和香菜梗，并加入少许盐，继续翻炒；
8 如果觉得干，可以一边翻炒一边加入适量开水；
9 最后加入少许鸡精，关火，翻炒均匀起锅！
小技巧
1、汆烫豆腐皮可以去除豆腥味，不用过凉，趁热炒制，特别容易入味；
2、多放葱姜，特别是大葱，最好用葱白，也特别惹味；
3、“辣”的程度是可以调节的：辣椒丝与葱姜一起、甚至先于葱姜丝煸炒，辣味最容易充分释放，菜品口感最辣；辣椒丝与豆腐皮一起入锅煸炒，次之；最后放辣椒丝，最不辣——适用于一切放辣椒的菜品。我炒的这个最不辣哈。
