自制红豆沙的做法 0

原料

红豆250克, 干百合10克, 莲子10克, 盐少许, 冰糖1块

步骤

1 将红豆洗净有浸泡2小时，煮的时候既省火，又容易起沙。锅中加入水烧开，水与红豆的比例3:1。把浸泡好的红豆倒入锅内。

2 把洗净的干百合，莲子下锅（开水下锅可以避免原料糊锅）。用勺子把锅内的豆子搅拌一下，防止粘锅。开锅后，小火煮10分钟。

3 关火焖30分钟，让锅中剩余的热量把红豆焖熟，这样煮的时候更省火。 焖30分钟后，豆子和莲子，百合都熟了。

4 再开火，小火煮30分钟，边煮边搅拌。这样可以很快的出现豆沙了。

5 加入冰糖，慢慢搅拌至冰糖溶化。 冰糖彻底溶化，稍微加一点盐进去。盐为百味之母，加点盐甜味才可以更甜。

小技巧

1. 红豆洗净在清水中浸泡2小时，煮的时候既省火，又容易起沙。
2. 红豆和水的比例是1:3，这样做出来的红豆沙粘稠程度比较合适。
3. 把水烧开后再下入原料，开水下锅可以避免原料糊锅。
4. 小火煮10分钟关火，焖30分钟，让锅中剩余的热量把红豆焖熟，这样煮的时候更省火。
5. 焖30分钟后，再煮30分钟，边煮边搅拌，一是可以避免糊锅，二是很容易就可以出沙了。
6. 把红豆沙煮好后，放入一点点盐，盐为百味之母，才可以使红豆沙更甜。