原料
土豆两个, 辣椒油适量, 葱花适量, 蒜末适量, 食盐适量, 味精适量, 麻油适量, 糖少量, 醋少量
步骤
1 土豆两个 削皮洗净
2 事先炸好的辣椒油 适量
3 葱花适量
4 蒜末适量
5 土豆切细丝
6 好的土豆丝 放入碗中备用
7 锅中坐满一大锅水 烧开
8 锅里水 烧到翻开 放入切好的土豆丝 焯水断生即可
9 焯过水的土豆丝 用笊篱捞起来 在水龙头下过水除去热气后 放一旁控水
10 在大碗中 放入 辣椒油 葱姜末 白糖 食盐 醋 味精 麻油
11 把控过水的土豆丝 放入碗中 盖好盖 用力四面摇晃 这样调料和土豆丝味道会充分融合
12 摇晃片刻 打开尝尝味道 如果味道不合适再加调料
13 尝过味道没问题后 取一空盘 扣在碗口上
14 翻转碗体把拌好的土豆丝倒扣出来
15 这样一盘美味的凉拌土豆丝就大功告成了 这道菜可是大夏天一个不错的选择
小技巧
如果想吃口感脆一点的土豆丝的话 就不要焯水时间太久 久了的话土豆丝会变得很熟 口感就没那么脆了
