原料
鸭腿1个, 鸭翅1个, 姜1小块, 蛋清半个, 大米适量, 糯米适量, 香葱适量, 花生油2勺, 黄酒半勺, 生抽半勺, 盐1.5茶匙
步骤
1 鸭翅和鸭腿去皮去骨。
2 肉加姜剁成泥，加一茶匙盐、生抽、半个蛋清和黄酒拌匀腌半小时。
3 大米和糯米对半混合蒸米饭，取一小部分加半茶匙盐和香葱末拌匀。
4 取饼干模具，放入肉泥用很小的勺子压一下。
5 放上米饭压平。
6 依次做好所有。
7 不粘锅放一勺花生油烧热，用抹刀把鸭肉泥坯子放入锅内。
8 小火煎制。
9 适当煎一下侧面。
小技巧
1 鸭肉也可用鸭脯肉或其他部分肉，不宜过肥。
2 米饭只用糯米会太粘，口感偏甜。只用大米会太散，所以二者混用最好。可顺便蒸些米饭，用量不大。
3 煎的时候开始要小心翻动，防止变形。
