原料
千层酥皮1份, 蛋黄2个, 低筋面粉10克, 玉米淀粉10克, 牛奶200ml, 黄油140克, 全蛋液适量, 细砂糖20克, 糖粉20克, 白砂糖适量
步骤
1 准备好原材料。
2 在蛋黄中加入20克糖粉，搅打至粘稠发白。
3 将低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入，并搅拌均匀。
4 牛奶中加入20克细砂糖煮涨。
5 然后将一半量的牛奶倒入蛋黄糊中，边倒入边搅拌均匀，接着倒入剩余牛奶的锅中再次搅拌均匀。
6 开小火，不停搅拌液体，直到变成粘稠的蛋奶糊后关火，最后在蛋奶糊上直接覆盖保鲜膜，放入冷藏室使其变凉。
7 在冷却的蛋奶糊中分3-4次加入软化的黄油，用打蛋器不停搅打，一直搅打至颜色变浅，体积蓬松，卡式达酱就做好了。
8 把千层酥皮，切成宽2.5CM，长30CM的长条。
9 取一根长条，在其中一面上刷一层全蛋液，拿起长条的一端，绕着螺管从尖端开始卷起来，刷蛋液的那面向外。
10 卷好后，在表面撒上一层白砂糖，平放入烤盘（收口压在底部），放入预热到200度的烤箱，中层，上下火，200度，15分钟左右，烤到表面金黄。
11 烤好后，趁热把螺管抽出，等羊角酥完全冷却后，在中间填入卡仕达酱。
