原料
低粉200g, 猪油60g, 糖20g, 水100g, 低粉120g, 猪油60g, 咸蛋黄适量, 自制红豆沙适量
步骤
1 蛋黄提前烤至8分熟
2 包上红豆沙。总重为35g
3 1.油酥：将猪油和低粉混合，揉成团
4 1.油酥：将猪油和低粉混合，揉成团
5 水油皮：低粉，猪油，砂糖搓成粗粒，加入水揉合成光滑面团，醒面至少一小时（我直接冷藏一天）
6 水油皮：低粉，猪油，砂糖搓成粗粒，加入水揉合成光滑面团
7 醒面至少一小时（我直接冷藏一天）
8 油皮 油酥 取出回温，均分成16份（8个我做了蛋黄酥，8个菊花酥）。
9 油皮包裹住油酥
10 油皮包裹住油酥
11 竖着擀开后卷起
12 竖着擀开后卷起，之后松弛20分钟
13 横着擀开
14 卷起
15 松弛20分钟
16 将2次擀卷完的面皮两边向中间压
17 擀成皮
18 包好提前分好的红豆沙
19 刷蛋黄液，撒芝麻 170°。40分钟
20 刷蛋黄液，撒芝麻 170°。40分钟（用手轻捏蛋黄酥两侧，感觉到疏松就是好了)
21 （用手轻捏蛋黄酥两侧，感觉到疏松就是好了)
