原料
水油皮：面粉100g, 猪油40g, 温水40g, 白糖5g, 盐5g, 竹炭粉1g, 油酥：面粉100g, 馅料：红豆沙150克, 咸蛋黄10个, 表皮：蛋白液适量, 白芝麻适量
步骤
1 将油酥材料混合搅拌和成面团
2 将水油皮材料混合搅拌和成面团
3 两个和好的面团装入保鲜膜静置30分钟
4 这时候处理下蛋黄，鲜咸蛋取其蛋黄，用白酒浸泡十分钟去腥
5 放入预热好160度的烤箱8分钟左右，烤至出油即可
6 将水油皮和油酥分10份搓圆
7 取一个水油皮面团按扁，放上油酥面团，用虎口位置包好收口
8 将混合面团按按扁，再擀成牛舌状
9 折叠一下
10 反过来再擀开，如此重复三次
11 最后卷起来
12 做好十份，盖上保鲜膜松驰15分钟
13 取一块豆沙压扁，放上咸蛋黄，包成圆球
14 取一块面团，竖起来压扁，再擀成圆面皮，放上包好的豆沙蛋黄馅收口
15 收口朝下，整整圆
16 做好的竹炭蛋黄酥摆在烤盘，表面喷层水，放入预热好190度的烤箱5分钟拿出
17 刷上一层蛋白液
18 上面撒些白芝麻
19 再放入烤箱烤25分钟
20 喷香出炉
21 酥得掉渣，还一点不油腻，大爱啊！
