简介
春天各种野菜也开始萌生，这是吃野菜的好时机，过时不候的食材是绝对不可错过的。荠菜也是这种春天生的野菜，而且非常普遍，非常容易找到。今天就用荠菜来做一个非常家常的煎饼吃。
原料
荠菜150g, 胡萝卜100g, 鸡蛋1个, 面粉100g, 油适量, 盐适量, 葱姜末适量
步骤
1 荠菜摘好洗净
2 开水焯烫后备用。野菜大多会有苦涩味，或者有微毒，要开水焯烫后再用。
3 胡萝卜切丝，加入盐腌制一会，让胡萝卜丝塌架，这样容易煎
4 焯烫好的荠菜切碎放入
5 葱姜末放入，再放一个鸡蛋
6 加入面粉再加适量水调成煎饼糊，
7 平底锅中放适量油，倒入糊弄平表面，小火煎
8 煎到一面定型后翻面，煎到两面金黄至熟即可
9 切开看看，我喜欢这种很多菜的煎饼，所以放菜很多。红红绿绿的看着也有食欲。
小技巧
野菜大多会有苦涩味，或者有微毒，要开水焯烫后再用。不喜欢菜多的，可以适当增加面粉的量，减少菜的量
