原料
馅料：牛肉3两，北豆腐1盒，韩国泡菜300g，葱姜适量，香菇3个，酱油2大勺，香油2大勺，料酒1大勺，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量， 皮：饺子粉500g，温水250g
步骤
1.牛肉切小块，然后剁成牛肉馅。加入料酒酱油香油姜朝一个方向搅拌均匀。 2.一盒豆腐放入纱布中包紧，碾碎，挤出多余水分，放入肉馅中搅拌均匀。 3.辣白菜，葱切碎。放入肉馅中搅拌均匀。 4.放入香菇丁搅拌均匀。 5.包入之前放入盐，鸡精黑胡椒粉调味。太早放入盐会出水。 6.面和水和成较硬光滑的面团，醒20分钟后分割擀成饺子皮。 7.饺子包好就可以下锅煮了。煮好以后，放入准备的牛肉汤中，配上香菇牛肉相爱，这样非常美味的泡菜饺子就做好了。
小技巧
1）饺子馅的配料，可以根据自己的喜好做调整，不必拘泥于这里我给的量。 2）包饺子的面要和得稍微硬些，也需要松弛20分钟。 3）说一下牛肉汤的做法，我这里做的事比较简单的清炖，牛肉焯好以后，放入一锅已经烧热的水中，放入2片姜，适量料酒，酱油，盐，炖肉料包一袋，炖至牛肉软烂即可。可以用高压锅，砂锅，汤锅都行。
