原料
《原料》, 排骨500克, , 《辅料》, 葱一根、姜一小块、蒜4瓣、八角1块、花椒适量、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺、冰糖适量、芝麻适量。
步骤
《做法》
1)排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右。
2)捞出排骨，沥干水分。
3)盛出一小碗排骨汤备用。
4)锅中热油，加适量糖炒出糖色。
5)放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋。
6)加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁。
7)收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋。
8)出锅，撒上白芝麻。
