原料
老豆腐、花生米、莴笋、胡萝卜、香菇、生姜、豆瓣酱、蘑菇精、红糖、生抽、湿淀粉适量
步骤
1)起油锅,放入花生米,小火将其炒香后舀出,待晾凉后搓去红衣,待用
2)老豆腐切成约0.5厘米见方的丁;莴笋去皮后洗净切成丁,香菇与胡萝卜洗净后也切成丁;姜切成末,豆瓣酱剁碎
3)锅内放入适量的油,待油温烧至八成热后下入豆腐丁,将豆腐炸成黄色后捞出沥干油分,待用
4)锅内留少许的油,下入姜与豆瓣酱,炒出红油
5)下入胡萝卜、莴笋、香菇丁，炒匀
6)放入炸好的豆腐炒匀,加入约50毫升水
7)放入适量的盐、蘑菇精及少许红糖，炒匀后煮约2分钟即可
