简介
早些日子喜欢叫北京时下各种外卖麻辣小吃。从麻辣小龙虾，到麻辣鸭舌，直到吃上麻辣皮皮虾，感觉高潮来啦……必须动手自己做一下!一盒外卖皮皮虾一斤不足，百元上下。去海鲜市场买最好的，30元一斤。北京海鲜市场多是八两秤，买之前问，皮皮虾多少钱一斤？答，18元。我，必须全活的!答，25。我，秤必须准啊，我得复秤。答，最低28一斤。
原料
皮皮虾 1000kg, 白砂糖 半茶勺, 大葱 10cm, 大蒜 6瓣+, 姜 三片, 灯笼椒 10个, 红干椒 6个, 香叶 8片, 花椒 30粒, 鲜红朝天椒 5个, 青椒 10根, 洋葱 1/3个, 生抽 5茶勺, 蒸鱼豉汁 10茶勺, 蚝油 2茶勺, 水 50ml, 料酒 5茶勺
步骤
1葱姜蒜切碎，备用。
2鲜活皮皮虾淘洗一下。把死的跳出来，不然吃的时候很影响心情。
3量大些油，热油先花椒、灯笼椒、香叶、红干椒，翻炒出香味，再放入切好的葱姜蒜和半茶勺糖。
4炒出香味，把沥干的皮皮虾下锅（画面血腥，(⊙o⊙)…），趁油热将皮皮虾炒至刚变色。
5将配料中写好用量的蚝油、豉汁、生抽、料酒和水和在一起。顺锅边旋转浇入锅中。盖上锅盖。
6一分钟后把切好的鲜红辣椒、青椒和洋葱加入锅中翻炒一分钟即可。
7装盘!
小技巧
全程大火! 家里锅小的就少买半斤! 喜欢香菜吗？也可以切碎加在起锅前! 喜欢辣口的，完全可以加大放各种鲜辣椒的量! 麽麽哒~
