简介
随着西餐在中国的流行，人们对牛排的品质要求越来越高，大有非菲力，肉眼不上餐桌的势头，今天我就教你如何把上脑烧出西冷的口感。
原料
厚切上脑牛排 500g, 黑胡椒 适量, 海盐 适量, 黄油 20g
步骤
1厚切上脑牛排用黑胡椒和海盐腌制四个小时以上，最好前一夜腌制，入冰箱冷藏一夜。烤箱预热230度
2锅烧约3分钟，要非常热，放黄油抹匀
3封煎牛排，一面约15秒，会听到嘶啦咝啦的声音
4这是煎完一面的状态
5由于厚，四周都要煎到，表面变色就好
6烤箱调到220度烤8分钟即是七八分熟，如果想5分熟就5分钟
7从烤箱里拿出来后，放置3到5分钟再切片，有西餐餐具的就直接边吃边切
小技巧
烤完一定要注意resting 别小看这几分钟，这个时间是牛肉resting 封住汁水的时间，再切就不会血水嗒嗒滴了，口感一级棒。
