简介
用百香果果汁替换水。
原料
蛋黄 5个, 幼砂糖 25g, 玉米胚芽油 45g, 百香果果汁 45g, 低粉 90g, 蛋清 5个, 幼砂糖 40g
步骤
1蛋黄+糖，手抽搅打至无糖颗粒，然后加油、加果汁（换成等量水或牛奶或其它果汁均可），搅打成乳化状态；
2将低粉加入上面的面糊中，不要划圈搅拌，左右手反向，推荐小岛老师的方法，右手从2点延底刮到8点位置，在10点翻起，同时左手逆时针转动60度，搅拌至面糊均匀，拎起蛋黄面糊如缎带，放置一边；
3烤箱预热150度，上下火加热；
4接下来打发蛋白，将蛋白中加入数滴柠檬汁+一小撮盐，打发至粗泡，分三次加入糖（第一次粗泡、第二次细腻、第三次湿性），由低转中速，光滑后改低速缓慢打发，目的消除大泡，使组织细腻，打发至短直角；
5入模，表面抹平，轻震不要把芭比托震坏，入烤箱150，中下层，60min。头30min不要打开烤箱门；
650min是可摸一下表面是否无沙沙的感觉，成熟可出炉，倒扣晾凉至完全晾凉，不要着急！脱模刀周围划一圈，然后徒手脱模，OK！
7关东刀开光
8艾莎来了
