简介
猪耳口感非常好，吃到嘴里又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。卤制好的猪耳朵也是很好的下酒菜。猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。夏天来了来一份好吃的凉拌猪耳朵，让你的餐桌上增添一份凉意。
原料
猪耳朵 一只, 柠檬 半个, 香菜 两根, 紫苏 一根, 辣椒 3个, 酱油（生抽） 2勺, 糖 半勺, 香油 适量, 盐 10克, 蒜 5颗
步骤
1先将猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味，然后用开水煮熟。
2将煮好的猪耳朵乘起，放进冰箱冷冻（为了让耳朵口感更脆更爽口）。
3并将香菜、紫苏、辣椒、蒜米切好放进盆里。
4将猪耳切丝后加入现挤柠檬汁、酱油、盐、糖、香油进行调味。
5拌匀之后乘到碟子里，就可以上桌食用。
小技巧
1、柠檬可根据自己喜好来添加，我个人喜欢吃酸的东西所有加了柠檬。 2、因本人不喜欢食用味精或鸡精等调味料，所以没有添加这两样东西，口感上可能比不过外面那些添加过的，但在家里做东西吃的就是健康。 3、因本人吃东西较为清淡，所以调味料方面大家可以按自己的喜好进行调整。
