简介
麻辣鲜香
原料
牛腿肉或牛里嵴 300g, 蒜 1头, 老姜 适量, 小葱 10棵, 郫县豆瓣 2匙, 盐 适量, 老抽 适量, 花椒粉 1匙, 辣椒面 1勺, 藕 一节, 白萝卜 1根, 金针菇 200g, 娃娃菜 5片, 西红柿 半个
步骤
1姜切片；大蒜三分之一拍扁切碎，三分之二剥皮即可；葱切成葱花；西红柿切片；萝卜去皮切片；莲藕去皮切片；金针菇去根洗净，娃娃菜切成大片；牛肉切片，加老抽，淀粉，盐拌匀备用
2锅里放油烧热，关小火，加入姜片，干花椒和干辣椒，辣椒炒得稍微有点焦皮时加入豆瓣炒香，再加入大蒜头，西红柿片，适量盐，炒匀后加入三碗水，开大火烧开；
3加入萝卜片，藕片，娃娃菜，金针菇，煮熟后捞起铺盆
4牛肉放锅里煮熟捞起铺在菜上面
5撒上葱蒜，花椒面，辣椒面
6锅洗净，烧点热油淋在上面
7最后拌匀即可食用
小技巧
1、牛肉切薄点，容易汆熟，时间过长容易煮老 2、盐不宜过多，要把豆瓣本身的咸味计算进去 3、配菜可以随自己喜欢而调整，如放青菜，土豆，豆芽等
