原料
苹果 2个, 肉桂粉 10克, 黄油 80克, 低筋面粉 120克, 鸡蛋 2个, 牛奶 250ml, 白糖 50克, 盐 3克, 杏仁片 一小把
步骤
1将黄油切成小块，隔水放在小锅中慢慢加热，直到黄油溶化，然后倒入面粉中，加入盐，用筷子搅拌出块状，然后用手搓揉成直表面光滑的面团
2将面团擀成半厘米厚的面皮，然后在派盘上薄薄的涂上一层黄油，盖上面皮，轻轻按压四周，将多余的面去除，即做成派皮，放入冰箱冷藏备用
3将鸡蛋打散加入白糖，打成蛋液，然后轻轻的将面粉筛入，用刮刀上下翻拌均匀，做成派液
4将苹果洗净后去核，切成2-3毫米的薄片，然后快速的将派液倒在派皮上，均匀的铺上苹果片，撒上一层肉桂粉，最后在顶端撒上适量杏仁片
5烤箱预热到200度，放入苹果派，用200度火力烘烤20-30分钟，直到表面金黄即可
小技巧
这个派很适合做下午茶，晒著太阳懒洋洋的躺在沙发上，就著午后暖暖的阳光，最适合不过了。苹果和肉桂粉的搭配是最经典，最适合的，肉桂粉特有的香气能将整个苹果的果香、鸡蛋的甜美提升到极致； 肉桂粉在一些大型超市就能买到，在卖干调料的货柜附近，有国产品牌的比较便宜，也有进口的价格大约20元一瓶。在淘宝、京郊的一些烘焙调料店里能买到小袋分装的，像我这么一包大约是5块； 苹果不能过早的切片，否则容易氧化变黄、变黑。装饰之前，可以将苹果片浸泡在清水中，就可以防止氧化了。也有的一些小窍门建议将苹果片放入盐水中，这个也可以，但是盐的用量要注意，否则容易影响这款甜点的风味。
