原料
黄油 40g, creamcheese 300g, 消化饼干 120g, 青柠 1枚, 蛋白 meringue顶原料, 鸡蛋 2枚, 白砂糖 75g, 椰蓉 25g（可选）
步骤
1全部原料：120g消化饼干，40g黄油，300g creamcheese 青柠
2准备饼底：120g消化饼放入袋中用擀面杖擀碎，好吧后面那片完好的被我直接吃了
3加入40g融化黄油
4搅拌均匀
5压入模具底部，确认用勺子压实。入冰箱冷藏待用
6300g奶酪放置至室温，挤入40ml青柠汁，称取50g白砂糖糖加入
7分次打入两个鸡蛋，第一个确认搅拌匀后再加入第二个。如果觉得不顺滑可以在搅拌完毕后过筛一次
8拌好的乳酪糊
9浇在饼底上
10抹平表面，在平台上磕几下震出气泡，入预热160度的烤箱中层烤45－55min
11烤好的成品，没有用水浴是因为...你丫爱裂不裂，后面还有个蛋白顶要放上去。烤好之后就可以拿出来晾凉，准备meringue蛋白顶层
12蛋白meringue顶原料：2枚鸡蛋，75g白砂糖，1枚青柠，25g椰蓉（可选）
13鸡蛋取蛋白
14分次加入白砂糖，打发至硬性发泡
15加入椰丝翻拌均匀
16铺在烤好的奶酪蛋糕上
17抹平，用勺子轻轻点出不规则的凸起，入烤箱220度上火上层烤约5分钟，看到颜色变了就可以拿出来了
18烤好后放入冰箱至少2小时，吃的时候在表面刨上青柠皮屑
小技巧
乳酪层已经很不甜，蛋白层的甜度刚好可以中和之。
