简介
从上大学开始就爱上了自己烘培，不管成功失败，都是乐趣满满。青井老师的戚风配方吃起来非常好，很多味道只要在基础款上做一点点调整就能烤出不同风味，特别推荐给新手学习。今天做了优格戚风，然后发现没人以青井老师的名字建过菜谱，那我就自己来一发啦！希望能在上研究生以前把所有品种做一遍～下次再传图，做的时候没想到会没有这个recipe呢
！！！！提示 ！！！！！ 根据大多数人的口味，糖是一定要减一减的，原方真的好甜好甜。 我用的自制酸奶是不加糖的，我仍然适当减了糖。 如果同学你用市售酸奶做，一定要减糖减糖减糖！！！
再提示一个！ 不用烟囱模而是用圆模的小伙伴看这里！看这里！ 6寸150度烤50分钟效果比较好哟～
原料
蛋黄 4个, 植物油 50ml, 酸奶 85g, 低筋面粉 70g, 蛋白 4个, 白砂糖 70g
步骤
1先做蛋黄糊，在蛋黄中加入植物油混合均匀。
2酸奶加热至体表温度(摸一下感觉不凉就可以)，倒进1里拌匀。
3低筋面粉过两次筛全部倒进去，搅拌至蛋黄糊均匀光滑。蛋黄糊完成。
4在另一个盆中打发蛋白，选低速档搅拌几下后转到高速挡，等开始产生白色泡沫时将白砂糖分2或3次倒入，打发至硬性发泡完成。
5将1/3的蛋白霜倒入蛋黄湖中，用手动打蛋器搅拌均匀（不要搅拌太长时间，蛋白不是硬块就可以了），用橡皮刮刀由底部翻拌，充分混合蛋白和蛋黄。
6再倒入剩余的蛋白，混合方法同上。200度预热烤箱。
7从高一点的地方将蛋糕糊倒入模具，以橡皮刮刀抹平表面，在平台上震一下减少气泡。
8放入烤箱中下层，将温度调至180度，烤30分钟（圆模150度50分钟）烤好后让蛋糕由40cm高处自由落下，然后倒扣，等放凉后就可以脱模。
小技巧
材料用量针对17cm烟囱模具。
油和糖都可以适量减少，我做的时候油用了35g，糖用了40g，成品比较润，甜度正常偏淡。
蛋白蛋黄混合均匀无硬块了，蛋糕内部气孔才能少。
推荐用自制酸奶，味道会浓郁一点
