简介
煎好的《香葱猪肉卷饼》 切开来可以看到里面 一圈一圈的饼皮包裹着馅料 金黄酥脆的外皮吃得到面麦香 内馅的葱香与鲜甜的肉香交融 真得很好吃喔！！
原料
预备食材, 制作《馅料》, 青葱 适量, 猪绞肉 适量, 胡椒、香油 适量, 盐、糖 适量, 太白粉 少许, 制作《面皮面团》, 中筋面粉 400g, 低筋面粉 200g, 酵母粉 6g, 细砂糖 10g, 盐 2g, 温水 320g
步骤
作法
01
制作《馅料》：
青葱： 适量
猪绞肉： 适量
胡椒、香油： 适量
盐、糖： 适量
太白粉： 少许
青葱洗净沥干水分，切成葱末
混入猪绞肉中加上调味料一起拌匀
最后加上一些太白粉搅拌均匀
封上保鲜膜存放冰箱备用。
02
制作《面皮面团》：
中筋面粉： 400g
低筋面粉： 200g
酵母粉： 6g
细砂糖： 10g
盐： 2g
温水： 320g
将所有材料倒入工作钢盆中
慢慢地揉搓成光滑面团
盖上湿布或保鲜膜
静置一个小时做发酵。
※温水指手摸不烫的程度，水温不要超过 40度。
03
发酵后的面团切割成 12 份 (约每个80g)
04
取一个小面团搓成长条状，擀平
放进馅料后慢慢将馅料包进面皮里
头尾两端以及捏合处都要捏紧
以免里面的馅料跑出来了。
05
将包上馅料的面条卷成蜗牛状
静置 20~30分钟做最后发酵，即可下油锅煎食了。
06
卷饼在下锅前用擀面棍稍微轻轻地擀平
起油锅，倒入少许油
把卷饼放入油锅中
以中小火煎至两面呈现金黄酥脆的样子即可
当次吃不完的卷饼可以擀平后洒点粉
用保鲜膜包起来后放冰箱冷冻
要吃的时候从冰箱取出无需解冻可直接煎食。
07
葱香搭著鲜甜的肉香
外皮煎得酥脆动人
层层卷入漩涡状的饼皮
让这款《香葱猪肉卷饼》好吃又有趣~
