原料
韭菜 50克, 中筋面粉 150克, 肉馅 30克, 粉丝 20克, 鸡蛋 一个, 虾米 一小把, 盐 4克, 开水 45克, 冷水 45克
步骤
1面粉先加入开水搅拌至看不见水，再加入冷水揉均匀。这个和葱油饼稍有不同。葱油饼的饼皮更软和一些。因为葱油饼是单独在烙，而韭菜盒子本身的馅料中也有不少水分。所以不用和太湿。然后盖盖在一旁醒30分钟
2鸡蛋打散后，搅拌成碎粒状。取出备用
3用锅底剩下的油再爆香虾皮，取出备用
4粉丝用温水泡软备用
5韭菜洗净后切碎
6肉馅少许，（用之前胡萝卜馅饼多出的肉馅，也可以直接用现成的肉馅）
7粉丝剁细
8将所有材料混合放入盐
9搅拌均匀备用
10面团醒好后，揉光滑
11分成六份
12取其中一份擀圆
13包入馅料
14对折
15然后做出花
16平底锅先放些油，然后把韭菜盒子放入。先包好的先放入。后包好的后包放。烙至两面金黄色即可
小技巧
最后一步如果家里有电饼铛的直接用电饼铛。我家只要是关于饼的都用电饼铛。但我不会特别说明。其实电饼铛，也属于平底锅的一种，如果你家里没有电饼铛，用平底锅一样。我只是觉得平底锅控制温度麻烦些。
=== 1，饼皮揉好后，一定要醒。醒的时候你处理馅料。时间刚好。 2，看上去面的分量不多。但是做好后，足足有我手上的六大个。一家三口吃了刚好。如果你家人多，按此分量再增加。 3，饼薄馅多，味道才棒。而且饼皮烙的时候也容易烙熟。
