黄飞鸿版炒鸡杂 0

原料

鸡胗, 鸡心, 鸡肝, 黄飞鸿麻辣花生, 青椒, 胡萝卜, 干红辣椒 一个, 糖, 盐, 味精, 料酒, 酱油, 水淀粉, 胡椒粉

步骤

1鸡心洗净,对半切开,然后冲去鸡心里边的血水

2鸡胗切成薄一点的片

3鸡肝切片

4将切好的鸡杂放盆中,加少许白胡椒粉,料酒,水淀粉抓匀腌一下

5青椒切片,胡萝卜也切成片备用

6干红辣椒剪成小段,姜切丝,蒜拍破切成蒜粒

7准备一个小碗,放白糖,味精  盐,酱油,加一点清水,然后放少许水淀粉兑成芡汁备用

8锅内放油,油微热后放辣椒和姜丝蒜末炒出香味

9放入腌好的鸡杂,大火快速翻炒

10炒至鸡杂完全变色

11然后放入青椒和胡萝卜

12倒入准备好的芡汁,(芡汁在倒的时候一定要搅匀了再到),让芡汁完全的裹在锅内的鸡杂上

13加少许香油,关火

14最后放入黄飞鸿麻辣花生

15拌匀出锅即可

小技巧

因为有了黄飞鸿的加入,这道菜里多了一些麻和辣,鸡杂的鲜香以及花生的酥脆总是让人欲罢不能!可以说这是一道不折不扣的饭遭殃!

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