原料
印度飞饼4张, 糖水黄桃丁适量, 低粉10克, 纯牛奶100毫升, 炼奶20克, 细砂糖30克, 蛋黄2个
步骤
1 取两张飞饼重叠放在一起。
2 用擀面杖略微擀一下，卷起，均匀切成6个小剂子。
3 将切好的剂子上下沾少许面粉放在蛋挞模里，用手将其捏成塔模的形状。
4 挞皮捏好连同模具一起放入冰箱冷藏松弛20分钟。
5 将低粉、砂糖、牛奶、炼乳全部倒入碗内调匀成奶浆。
6 倒入锅中小火加热至砂糖完全溶化，稍微放凉。
7 将蛋黄倒入奶浆中，调至均匀后过筛即为挞水。
8 取出冷藏的挞皮内装入8分满的挞液。
9 加入沥干汤汁的黄桃丁。
10 烤箱预热220度，中层烤制20-25分钟即可。
小技巧
1、做好的挞皮要松弛一下，防止挞皮烤制过程中回缩。
2、调好的挞水要过筛去杂质，口感会更细腻。
