银芽鸡丝 0

原料

鸡脯肉, 绿豆芽, 葱姜, 盐, 味精, 淀粉, 蛋清

步骤

1鸡脯肉切丝，绿豆芽去头尾。

2鸡脯肉上浆，绿豆芽汆水。

3用盐、味精、料酒、淀粉兑成调味汁。

4将切好的鸡脯肉滑油。

5净锅留油适量投入葱姜煸香，放入绿豆芽中火炒一下倒入调味汁。待汁浓稠后倒入滑过油的鸡丝淋明油装盘。

小技巧

1、鸡脯肉一定要除去筋膜，切丝均匀。 2、上浆时要掌握好蛋清与鸡丝的比例及调味品的投放顺序。 3、炒银芽时火一定要大，不宜炒老。

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